Des feuilles de caféier de la ferme Las Terrazas del Pisque en Equateur, travaillées comme un thé vert et fermentées. Ce kombucha aux notes tropicales et poivrées est le fruit d'une première collaboration avec l'Alchimiste et le producteur de café Arnaud Causse. 
Ce kombucha artisanal brassé au Pays basque est bio, non filtré et non pasteurisé